Restaurante Maricastaña. Restaurante con encanto en Sierra de Aracena

DECLARACIÓN DE INTENCIONES


“COCINAMOS con toda la intención de conquistarles
por el estómago”, no es sólo una frase publicitaria, es toda una declaración de intenciones.

CONQUISTARLES por el estómago, es una forma de decirles que trabajamos, no sólo para que ustedes coman, sino también para que coman bien, es una forma de decirles que pretendemos despertar sus sentidos, para que disfruten de cada textura, de cada sabor, para que la comida no sólo sea un acto de supervivencia, sino un acto de verdadero placer, es una forma de decirles que nuestro trabajo no sólo persigue su satisfacción, sino también, por medio del trabajo bien hecho, nuestra satisfacción personal. Y es por ello que seleccionamos nuestras materias primas y elaboramos nuestros platos con cuidado, tiempo y cariño, para que disfruten de nuevos, y viejos sabores recuperados, que con la atención adecuada, les resultarán frescos, originales y sobre todo, ricos.

EL TIEMPO que dedicamos a realizar nuestro Paté Artesano de Ibérico al Duque de Alba, las horas que pasa al fuego nuestro Tomate Estofado, el cuidado para que los Pimientos Asados Caseros estén limpios y en su punto, el movimiento que necesita un Refrito para que sea una buena base para un Arroz, los días que dedicamos a realizar Mermelada Casera de Tomates Verdes o de Naranjas son sólo un pequeño ejemplo de ese tiempo que la buena comida necesita,... para serlo.


Andrés Echevarría &
Antón Infantes 

Para comenzar a conocernos les sugerimos:

Foie de Pato, (centro de foie acompañado de mermelada casera de naranjas, moras de zarza y tostadas)

Aliño de Berenjenas con Jamón de Bellota y Reducción de Viangre de Módena

Capricho Serrano, (medallones de solomillo ibérico con salsa de queso al romero y jamón de bellota)

Arroz al Horno con Costillas y Setas Silvestres

Bizcocho de Chocolate con Nueces del Terreno y Avellanas Americanas acompañadas de Crema y Helado de Vainilla.